📍 耗子洞老张鸭子 · 成都市
跟北京烤鸭不沾边，跟南京烤鸭很像，但是调口上这个没有甜口，可是他这个鸭子斩完以后搁到碗里面浇上个汁，因为它蒸过一遍，它鸭肉的口感就变了，就不是烤鸭那个口感了，挺特殊的，但是他这个鸭子你吃着很香，咸鲜的口，而且它有明显烟熏的味道，它的加工方法跟北京跟南京都不一样，四川烤鸭，回头想招学习学习。
鸭肉斩块放在碗里，浸在汤汁中，鸭皮红亮，汤汁浓郁带泡沫。
和北京烤鸭不同，和南京烤鸭类似但没有甜口，斩后浇汁蒸过，鸭肉口感和普通烤鸭不同，吃着很香，咸鲜口，有明显烟熏味，加工方法和南北烤鸭都不同，很有特色。
情感: 好奇、满意 · 语气: 正经、夸赞
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
