📍 汇兴居 · 北京市
这肝的口感啊，比较绵，在炒肝里边算比较嫩，还不是那种干糟糟渣渣的那种感觉，然后肠很烂乎，汤里边口就比较薄，我只能尝出酱油的味道，其他的香味尝不出来，蒜味都没起来，他家炒肝在北京不算次的。
红棕色浓稠芡汁，可见猪肝片、肥肠段，表面油亮
猪肝口感绵嫩不发干，肥肠软烂，蒜味不冲，汤汁底味薄，主要是酱油味，缺乏复合香气
情感: 平淡 · 语气: 客观
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
