📍 潮福城大酒楼 · 福州市
两个加工方法吧，一个是乳鸽生腌以后挂皮水，还一种就是把乳鸽卤熟了挂皮水，这就是第二种方法，咱们之前很少见，卤熟以后的挂皮水炸的卤鸽。他们家卤水没有任何味道，他们家鸽子也就没有任何味道，没有任何香味，皮水挂在这个鸽子上，这个乳鸽也挺一般的。
表皮呈深红褐色，油亮有光泽，斩块摆盘搭配粗薯条，看起来外皮酥脆。
采用先卤后炸的做法，但卤水毫无味道，导致乳鸽本身没有任何风味和香味，整体表现很一般。
情感: 失望 · 语气: 专业讲解
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
