📍 盐工食堂土菜馆 · 自贡市
就是笋和牛蹄筋？哦还真不是牛蹄筋，它是牛蹄子，这块还带着皮呢。好香就刚那块牛蹄筋，又绵又香。这是带皮的，带皮这块里边很绵很软，牛皮这块嘎吱嘎吱还带点脆。可以可以非常香。还真是脆笋嘎吱嘎吱倍脆。本身牛蹄筋的味道就很冲，它有很冲的牛肉味，再配上调的重重的那个麻辣，非常香这个好吃，又开胃又下饭。
红亮汤底，表面撒有香菜，搭配脆笋、小米椒、青辣椒，牛掌带皮，色泽深褐油亮
牛掌（牛蹄子）带皮部分绵香软糯，牛皮部分带点脆，脆笋口感嘎嘣脆，有浓郁的牛肉香味，搭配厚重的麻辣，非常香，开胃下饭
情感: 惊喜 · 语气: 夸赞
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
