我挑了一块最大的，不太好嚼，不是特别烂糊。大肠的口感非常有弹性，说白了就是煮得不是特别烂啊，咔咔一使劲嚼，有个8分烂。味道小甜酸，然后带一点点苦味，嚼着嚼着这个苦味就消失了，只能说不难吃。和我学那京派卤菜差不多呀，北京他们都说酸甜苦辣咸，辣没吃出来，咸没吃出来，小酸甜带点苦味，这我吃出来了。没有不好的那种脏器味，我觉得这挺好。
呈红棕色，段状，裹着亮红的酱汁，表面撒少许葱花点缀，盘底有浓稠红亮的汤汁。
口感有弹性，煮得约8分烂，不太好嚼；味道小甜酸，带一点点苦味，苦味嚼后消失，没有脏器异味，没有明显的辣和咸味。