他是炖熟了以后炒了一下，还是说炒了一下然后搁汤去炖的，这盘鸡里边完全是没有汤的，盘子底只有点油，还是鸡弄熟以后弄点那个绿辣椒跟蒜蓉一块炒的，味道就是咸鲜口，这都不能算咸鲜口，就一咸口加的蒜蓉那种香味，然后凭本身鸡肉的那种味道，我不能确定他做法，原因就是它这口感嘛，又像炒出来的又像炖出来的，鸡肉非常有弹性紧实，但是不柴，这个坨坨鸡的做法我是真不知道，这回头得研究一下，吃着可以啊。
鸡肉剁成大块，颜色深褐，搭配青椒和蒜末，盘底无汤只有油，做法看起来粗犷。
鸡肉有弹性紧实但不柴，口感既像炒又像炖，口味咸鲜，蒜香突出，保留了鸡肉本身的鲜味。