📍 冯四孃跷脚牛肉 · 成都市
脑壳肉这个，看着很肥，但是你吃进嘴，它全是胶质的那种感觉，绵绵的黏黏的，到了后边吃了一块这瘦肉，瘦肉吃着也是绵绵的，上面带一点那个肥的那个嘛，也是胶质，它的口感就和前面这些东西就完全不一样，有点意思，你说它它是牛头皮，还是牛脸，估计就是那些位置吧，就这么一看，牛的脸皮好厚，比我的还厚。
盛于蓝边碗中，汤色清亮，脑壳肉部分呈半透明胶质状，部分带瘦肉，表面点缀绿色香菜、葱花，看起来偏肥。
看着肥，吃进嘴全是胶质的感觉，绵绵黏黏的，瘦肉部分也是绵绵的，口感和其他部位完全不同，推测是牛头皮或牛脸部位。
情感: 好奇/满意 · 语气: 新奇/评价
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
