还是我上回说的甜口带酱香，就好像炖鱼里边那个炖熟了的蒜的这种熟蒜味道，红烧口花胶烧的很透，带一点点的腥味，进嘴一嚼呢软软的糯糯的然后就化掉了，不错，你们不要把花胶理解成咱家炖鱼里面那鱼泡啊，不是那状态，鳗鱼口感还是不错的，但是鳗鱼没有什么味道，我明白了，他这里呀，厨房是提前烧好的花胶，走菜的时候呢现弄鳗鱼，抓点黑蒜搁里头一烧，汤完全是烧那个花胶的汤，这菜也挺好吃，他这菜里边值钱的是花胶，所以人家主做花胶，把这花胶烧的很透啊，鳗鱼和黑蒜都是配菜。
盛放在浅色瓷盘中，花胶、鳗鱼段、黑蒜裹着红亮的红烧酱汁，顶部点缀香草叶。
黑蒜是甜口带酱香，类似炖鱼里的熟蒜味；花胶烧得很透，带一点腥味，口感软糯入口即化；鳗鱼口感不错但本身没什么味道，汤汁是烧花胶的汤，整体好吃，花胶是主打食材，鳗鱼和黑蒜是配菜。