鸡肉的质量还是不错的，而且鸡煮得很嫩，口感有弹性有韧性，鸡肉煮得非常好，一是鸡的新鲜程度，二是煮的水平都不错，鸡皮有韧性，鸡肉你嚼着微微带脆有弹性，这个鸡肯定百分百不是那种冷冻过的鸡肉，而且师傅煮的成熟度非常好，9分熟，鸡肉的状态很软，吃着会很有韧性，但是豉油的味道挺一般的，不是很香，但这个鸡在北京就算是非常好了，这就是他们广东人讲的啊，有鸡味了喔~
红棕色表皮油亮，斩块摆盘，顶部点缀香菜，旁配西兰花和小番茄，鸡肉切面紧实带少许红汁，表皮有韧性。
鸡肉质量好，煮得很嫩，九分熟，口感有弹性有韧性，鸡皮有韧性，鸡肉嚼着微微带脆有弹性，豉油味道一般，不够香，但鸡肉本身有鸡味，新鲜非冷冻。