📍 姥家大锅台 · 北京市
你说它软，但是你进嘴以后，它肉质是很有嚼劲的，不像海鱼似的松软，你说味道，其实和你在家里做膀炖鱼差不多，只是人家大锅一次能炖下那么大的鱼。
鲟鱼改刀后放入红褐色炖锅底中，搭配葱姜、辣椒等配料，炖好后鱼肉呈酱色，汤汁浓郁。
肉质有嚼劲，不像海鱼松软，味道和家里炖鱼差不多，鱼骨头呈半透明，有类似皮冻的汁水，营养价值高。
情感: 平淡 · 语气: 客观
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
