📍 四川饭店 · 北京市
鸭肉啊，是蒸熟的，过油炸了一遍，带着底口，味道并不重，没有烟熏的味道，你如果跟我说它是香酥鸭，这菜更像香酥鸭，但是人家这个呢，是配着荷叶饼，鸭子、葱丝、荷叶饼，鸭肉的口感还是有的啊，比较有弹性，而且鸭子肥，但是还不腻，鸭子挺好吃，它只是没有樟茶鸭那个烟熏的味道，说它是香酥鸭可能更合适。
鸭肉切块摆盘，表皮呈棕红色油亮，搭配香菜点缀，配荷叶饼、葱丝和蘸料食用。
鸭肉是蒸熟后过油炸的，带有底味但味道不重，口感有弹性，鸭肉肥但不腻，没有樟茶鸭的烟熏味，更偏向香酥鸭的风味。
情感: 满足 · 语气: 诚恳
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
