📍 苏帮袁 · 北京市
但是为什么没有呲油嘞？鳝丝口感非常紧实有弹性，口感不错，咸甜的口带着那个蒜和胡椒粉的味道。打的芡挺重的，鳝鱼的时候呢，就不会觉得很滑很顺，因为打的芡厚，那么一块爆明白吗？这鳝丝算好的，可能使的是小鳝鱼。
鳝丝裹着深褐色的浓稠芡汁，表面撒有葱花和蒜末，搭配笋丝，油亮有光泽。
鳝丝口感紧实有弹性，味道是咸甜口，带有蒜和胡椒粉的香味；但芡汁较重，吃起来不够滑顺，且缺少响油的香气。
情感: 平淡 · 语气: 客观
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
