📍 炳胜品味 · 广州市
好像一块五花肉很烂糊，然后往上面挂了一层，就好像我们西餐做焦糖苹果的状态，炖煮熟了以后烂了以后一整条的，用粗粒的砂糖哗往上一弄，焗炉那一焗，糖化了切成条摆在这，它那个糖就会变成一个酥壳，上面挂了一层糖的酥壳，你进嘴一嚼它的肥肉是液体，非常有创意，我个人意见一般。
切成长条，表面裹有焦糖酥壳，油亮呈深棕色，搭配一小碗腌渍的红色水果块。
五花肉炖煮得很烂糊，肥肉入口即化像液体，外层糖壳酥脆，整体偏甜，搭配的腌渍水果酸甜。
情感: 平淡 · 语气: 客观
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
