📍 京八大楼 · 北京市
这汤的口可以啊，我们过去做这个菜，甭管桂鱼还是什么鱼，宰完了灶上师傅会拿80度90度的水汆它一下，鱼皮上会有一层东西，你说是黑膜还是什么东西，会拿刀把它刮掉，他们这没打，打掉那个东西为的是去腥味，但是这个鱼吃着我也没吃出腥味来，就是提个小意见，下回让师傅把这上面那个然后把那个鱼皮刮一下，汤怎么能熬成白的呀，搁两勺猪油进去，咕嘟咕嘟，大火一催瞬间就白了。
整鱼在奶白色鱼汤中，汤里有萝卜丝、香菜，汤色浓白，鱼肉完整。
汤的口味不错，鱼肉没有腥味，鱼皮上的黑膜没有刮掉，属于小问题。
情感: 满意 · 语气: 中肯
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
