📍 江南灶中餐厅 · 南京市
这个鳗鱼其实就是白鳝啊，这鱼烧的特别烂乎，这个白鳝这个皮就比一般的鱼要厚，然后它这个皮里边胶质就比较多，你烧的时间一长，这个汁就会变得特别浓，这个菜是偏甜的一个红烧口，白鳝本身带有一点点的土腥味，完完全全的给遮掉了，现在就剩一个咸甜的口，鳗鱼的软烂，大独头蒜挺好吃。
整道菜裹着红亮的红烧汁，鳗鱼块和独头蒜相间摆放，表面撒有绿色葱花点缀，汤汁浓稠发亮。
鳗鱼烧得特别烂乎，皮厚胶质多，是偏甜的红烧口，完全遮盖了白鳝本身的土腥味，只剩咸甜口感，独头蒜也很好吃。
情感: 满足 · 语气: 赞赏
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
