📍 老厨记 · 保定市
典型北方做，四喜丸子那感觉，肉里是掺了淀粉之类的东西，然后它这个丸子里边掺了好多应该是猪肉的那种剔骨肉，带一点点小筋膜那种东西，小小的脆骨，我理解就是拆骨肉剔下来掺到这个里边了，炸过然后再烧一下，丸子挺香的，适合豁楞米饭。也就这丸子还凑活。
棕褐色，表面油亮，浸在浅棕色汤汁中，内部能看到猪肉、剔骨肉、小筋膜和脆骨颗粒，质地看起来扎实。
典型北方做法，类似四喜丸子，肉里掺了淀粉，有拆骨肉的口感，带小脆骨，整体挺香，适合下饭。
情感: 满足 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
