📍 新川办餐厅 · 北京市
这个菜没米饭下不去喽，进嘴先是麻和辣，而且它这个麻和辣层次有比例，先是麻哈，它掩盖了那个辣，这麻味微微一消散，辣味才体现起来好辣，这师傅炒菜比京派川菜师傅炒菜下手狠多了。
豆腐块被红亮的汤汁包裹，表面撒有芝麻和葱花，色泽油亮，豆腐嫩而不碎，汤汁浓稠。
入口先是麻和辣，麻味层次分明，先麻后辣，麻味消散后辣味才凸显，比京派川菜调味更重，非常下饭。
情感: 满足 · 语气: 赞叹
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
