📍 新川办餐厅 · 北京市
它其实就是个牛肉干，生的牛肉切条炸，炸的很干很干，完全脱水以后，人家师傅有个汁烧一下，就是临上菜的时候，夸夸一挂辣椒面浇上一点红油，它的口是香和甜，进嘴的麻辣，后边的香甜，都盖不住最后牛肉本身的那股香味。
牛肉条呈深褐色，表面裹满辣椒面和白芝麻，泡在红亮的油汁里，顶部撒有葱花，看起来干香有嚼劲。
本质是牛肉干，生牛肉切条炸到完全脱水，再用汁烧制，上菜前挂辣椒面浇红油；入口先是香和甜，接着是麻辣，最后能尝到牛肉本身的香味，干香有嚼劲。
情感: 满意 · 语气: 专业讲解
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
