📍 惠丰堂 · 北京市
它这汤你看着黏黏糊糊的，其实这里边打芡的成分不大，这个东西刚才问他们，他们说是那个叫猪蹄，应该是把猪蹄炖熟了以后剔骨以后把这肉拿来烧，它这个汤里面胶原蛋白非常高，香菜沫和这一点点的米醋搁进去呢解腻去腥提香搁里边会有变化，整体黏黏糊糊的就像炒肝的状态，这菜其实我觉得还可以。
汤汁浓稠呈深褐色，里面有碎猪蹄块、木耳和配菜丁，质感黏糊，可配香菜和米醋食用。
汤汁黏稠是猪蹄炖出的胶原蛋白，不是勾芡的效果，原味口感软糯，加醋和香菜后解腻提香，整体还可以，口感类似炒肝。
情感: 满足 · 语气: 正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
