📍 北京宴
它这上来是一个整块的，皮这面是连着的，底下这面是人家改好刀的，它这个肉，用高油温炸过这个皮啊，就是完全炖烂，一般咱们吃红烧肉，红烧肉这肉皮，会有这种胶质的口感，说是Q弹还是软烂，它这个皮的口感，跟肥肉一样，ter lu进嘴一嚼没了，完完全全鸡给炒的干干的，特别香。
整块方形扣肉，皮色红亮，表面撒有梅干菜和葱花，皮面相连，底部已经改刀切开，浸在红亮的汤汁中。
皮经过高油温炸制，完全炖烂，皮的口感和肥肉一样，入口即化，瘦肉部分炒的干香，整体特别香。
情感: 惊喜 · 语气: 夸张
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
