📍 潮好味
卤水把它的腥味完全遮掉，中和以后，还不能突出了那些卤水里面草药的味道，这个点是很难拿的，去其味而增其味，都在这锅卤水里边。鹅头上面就那层皮，啃着像猪蹄似的，很有弹性很有韧性，鹅脖子这块皮带肉呢，也是有嚼劲。
狮头鹅头对半切开，鹅颈皮切段整齐摆放，卤色深棕油亮，摆盘搭配装饰小花，附带卤汁蘸碟。
鹅头皮软糯有弹性，像猪蹄的口感，有韧性有嚼劲；鹅颈皮带肉同样耐嚼，卤香入味，完全遮盖了水禽的腥气，没有过重的中草药味，卤味醇厚协调。
情感: 好奇又满足 · 语气: 调侃又正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
