📍 缘赵记 · 北京市
嗯，肠香；嗯，肝比较嫩，还有嚼劲，口也合适。蒜味起来了，而且蒜也闷烂了。你看看这个炒肝，瞧人家这芡打的不浑不浊。然后你看他们家炒肝里边，肠什么的还比较多。
盛放在白色小碗中，芡汁呈深棕红透亮色，不浑不浊，内含大量肥肠段、猪肝块，还有细碎的蒜末分布在汤汁里。
肠处理得很干净，香气浓郁；肝口感比较嫩，有嚼劲，口感合适；蒜味充足，大蒜焖得软烂，没有生蒜的辛辣感；整体咸香适口，脏器处理得无异味。
情感: 满足 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
