来这个牛肉，因为他给了一个烧汁，brown sauce，西餐四大基础汁之一，也叫王汁，听这名字就知道它有多重要，这个汁不好吃那他就完了。他这个和牛肌肉纤维细，脂肪含量大，而且他煮的也很好，但是吃着没有和牛那股香气。他刚才跟我说是用百合打的puree（泥），这个鲜甜的味道确实是百合，口感有点绵绵的，但是进嘴舌头一抿还有点滑滑的。这个烧汁的味道着实有点一般。
和牛切成长条块，外皮焦黑内部粉嫩，放在浅色长盘上，搭配棕色烧汁（brown sauce，王汁）和白色百合泥。
和牛肉纤维细，脂肪含量高，烹饪熟度合适，但缺乏和牛特有的香气；百合泥有鲜甜的百合味，口感绵绵滑滑；烧汁味道一般。