（鸭肝）像果冻一样，细、滑、弹。细、嫩、弹、柔，是整口下去嚼的那种口感，有弹性，还有韧性。其实你们看这块牛肉，你怎么看它都是生的吧，其实它是熟的，而且还能感觉到脂肪的那种香味。低温慢煮，它煮出来的和烤出来的或者炖出来的完全是不一样。
一半是鸭肝、一半是澳洲牛柳，整体卷制后低温慢煮而成，表面涂有松露酱，撒有绿色碎末，上桌时放在盛有香草的木质餐盒中，有烟雾效果，切好后摆盘，盘边有酱汁和土豆泥搭配。
鸭肝像果冻一样，细、滑、弹；牛肉细嫩、弹、柔，整口嚼起来有弹性和韧性，虽然看起来像生的，但实际是熟的，能感受到脂肪的香味，是低温慢煮的工艺，和烤制、炖煮的口感完全不同。