📍 福临门 · 香港特别行政区
就一个字，鲜，鲜味非常非常足。很浓重的鲜味，不太咸。这个菜里边如果只有鱼翅口感会比较单一，再加点豆芽，给点韭黄就丰富口味，嘎吱嘎吱，小脆加上一个鱼翅那个猴皮筋的感觉，然后加上掐菜的那种脆，不同的口感增加层次嘛。
橙黄色的翅汤，汤汁清亮，鱼翅在汤中呈现出透明的质感，搭配有火腿丝、掐菜、韭黄作为配菜。
汤鲜味非常足，鱼翅有很浓重的鲜味，咸度适中。搭配配菜后口感丰富，韭黄的脆和掐菜的脆加上鱼翅类似猴皮筋的脆感，多层次口感。
情感: 满足 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
