📍 扬州迎宾馆山餐厅 · 扬州市
鳐鱼就是魔鬼鱼，辣？简单的说就是清蒸，然后底下的汁就是豉油，但是他最后淋的这个藤椒油和这个辣椒，咱们再说这鳐鱼，所谓鳐鱼翅，这鳐鱼这个东西，嘎吱嘎吱脆，它确实有几分像鱼翅，你想这鱼，清蒸鱼似的很清淡，而且鱼肉胶质感很强，真头一次见。
鳐鱼翅切片铺在白色长盘里，表面铺满绿色鲜尖椒圈，底下是橙黄色的豉油汤汁。
做法类似清蒸，底部是豉油，最后淋了藤椒油和辣椒，带一点辣味；鳐鱼翅嘎吱嘎吱脆，胶质强，口感几分像鱼翅，味道清淡像清蒸鱼，很有特点。
情感: 惊喜 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
