📍 石沟大饭店 · 自贡市
他这个牛肉跟艾叶最大区别，艾叶的牛肉上浆的时候淀粉多，他家这少，几乎就可以说是没有，然后它牛肉的口感，让你觉得更干，配合这个香菜、姜、牛肉，你再加上那一点点辣椒，你嚼的时候吧，它就让你觉得很耐嚼，他们家这个没有滑溜溜的感觉，但你越嚼吧，它这香菜仔姜这个味道就显得更香。
表面铺满了新鲜香菜，下面是牛肉丝搭配仔姜、小米辣，浸在浅红的汤汁里，牛肉看起来没有过多上浆。
牛肉几乎没有上淀粉，口感更干，耐嚼，和香菜、仔姜、辣椒的味道融合，越嚼越香，没有滑溜溜的口感，肉香和配菜的香气融合得很好。
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食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
