味道没什么问题啊，鱼的口感上来不是特别的酥脆，这主要是时间的问题，可能就是后面炸好了，把那鱼端上来再浇汁，就速度稍微有点慢，鱼吃的不是特别酥脆，外面这个糊就有点软了，它这上面的虾仁一样发苦发涩，一锅加工出来的，258不算太贵，就是上菜的形式有点过于浮夸了，过去我们师傅他们做这个菜讲究活汁，这鱼搁着呢，啪这一勺汁浇上去，噗噗冒，这汁噗噗冒泡，两个原因，一是鱼新炸的，这边师傅炸鱼捞出来搁盘子那边，那师傅那汁就调好了，啪就浇上了，鱼刚出油锅，另外一个就是这个糖醋汁呢，临出锅时候，垮一大勺子热油进去，热油烫的这汁也噗噗冒泡，啪的就是往这上一浇，知道什么叫流于表面啦。
造型为松鼠状，表面淋红亮糖醋汁，鱼身点缀虾仁和松子，鱼头用绿色食材做眼睛，盘边搭配几颗红提，上桌后当面浇汁。
味道没有问题，但口感不是特别酥脆，外面的糊有点软，上面的虾仁和清溜河虾仁一样发苦发涩，上菜形式过于浮夸，没有传统活汁的效果。