📍 蔡家饭堂
鱼的口感很好，把鱼肉剔下来，师傅切了个夹刀片，稍微用淀粉什么抓了一抓，码子上去蒸的，这口感肯定都非常好。这个叫什么小金桔似的这个酱，这绝对是福建特色的。还不错呀，第一次我说吃清蒸的鱼，它上面配的这个东西，吃出不一样来，真挺好。870说实话不便宜，真真的不便宜，但是不得不说，人家师傅这菜做的挺好。
鱼肉切夹刀片清蒸，码在盘边，底部垫木耳，表面撒葱花，配自制金桔酱，中间是红烧鱼骨，搭配西兰花摆盘。
清蒸鱼肉用淀粉抓过，口感滑嫩，搭配的金桔酱有福建特色，解腻提鲜；鱼骨拍干粉炸后红烧，味道合适。
情感: 惊喜 · 语气: 诚恳
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
