📍 玉芝兰 · 成都市
咱们的白鳝，剔骨，切其中一段，然后系上花刀，焯完水然后去烧，先生还是没放盐，它有淡淡的那个咸味是豆瓣酱，鱼很明显吃出这个鲜味了，鳗鱼烧的时间够，一进嘴很明显那个皮那种胶质感，鱼肉软烂肥，都能体现出来，很好很好，这挺好吃。
两块去骨的鳗鱼段，裹着红亮的豆瓣酱汁，盛放在鱼形的白色瓷盘中，酱汁上撒有绿色葱花。
咸味完全来自豆瓣酱，没有额外加盐，鳗鱼鲜味突出，烧的时间足够，皮有胶质感，鱼肉软烂肥嫩，豆瓣香味浓郁。
情感: 满意 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
