📍 甬府餐厅（上海锦江饭店店） · 上海市
看着不赖呀，你现点现做的，要等一个多小时，这个我信了，因为猪蹄的这个口感，弹性什么的非常好，它应该就是拿高压锅压的，非常有弹性，猪蹄子那皮，你都觉得布楞布楞的，在嘴里，还烂，唯一的一点就是，它拿高压锅焖的，没啥味儿，时间的问题，偏甜的红烧口，吃着然后，非常黏，可以啊，猪蹄子，就是时间短，没啥味儿。
整只猪手被红亮的酱汁包裹，表面油亮，撒有绿色葱花点缀，盛放在白色深盘中。
猪皮有弹性，口感布楞布楞的，肉质很烂，是偏甜的红烧口，吃着很黏，应该是高压锅压的，缺点是味道不够入味，因为烧制时间短。
情感: 满足 · 语气: 真诚,调侃
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
