📍 胜记酒家 · 深圳市
够鲜亮这汤，真鲜亮，底下这点汁是极端的鲜，鱼肉软嫩非常有弹性，然后你嚼着嚼着它也很紧实，鱼很新鲜，师傅应该是码过口的，抹过盐什么的吃着有咸淡口，这个吃法更显得这个鱼肥嫩鲜香，这加工方法都能体现，小蛤蜊一焖呢也出点汤，那个东西出的汁的更鲜，哇极端的鲜啊好咸啊，蛤蜊壳里的那个更好。
砂锅盛装，整鱼搭配白贝、葱段，鱼肉洁白，表面带烹饪后的油光，锅底有少量鲜汁。
蛤蜊和锅底的汁极端鲜，鱼肉软嫩有弹性、口感紧实，鱼很新鲜，焗前码过盐有咸淡味，做法凸显鱼的肥嫩鲜香，蛤蜊出的汁进一步提升鲜度，但汁偏咸。
情感: 满足 · 语气: 真诚
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
