📍 老苏扬饭店 · 大连市
虾仁口感还好，但它就是那个冷冻一排排的那个大虾仁，简单滑炒出来的，滑炒的鸡蛋清，滑油的那个虾仁，简单咸鲜口儿，打一个玻璃芡。看见这个芡了吗，完全透明的，这种就叫可以叫玻璃芡，玻璃芡儿的标准呢其实有两个方面，一是薄厚，另一种就是透明。
奶白色的滑炒蛋清中散落着大虾仁，还有青豆、木耳、红椒丝点缀，芡汁透明清亮（玻璃芡）。
虾仁是冷冻的但口感尚可，蛋清滑嫩，整体咸鲜口，玻璃芡薄且透明，味道清淡家常。
情感: 平淡 · 语气: 正经,科普
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
