看见没有，这是目鱼汁的颜色。这个目鱼还是小，要再大点它口感会更硬，更紧实，这个还是稍微松散一点。味道呢，咸鲜，带着一点类似于炖肉的那种味道，炖肉汤的味道，就那种红烧的口，有点炖肉那种香料的味道，然后带着一点点的腥味，目鱼本身带腥味，然后那个汁也带腥味，这没办法，弄的太干净就不是这东西了，吃着可以啊这个。
整道菜呈深黑色，是目鱼汁的颜色，表面点缀少许葱花，目鱼本身内里发白，浸在黑色的汤汁中。
目鱼个头小，口感稍微松散，更大的目鱼口感会更硬更紧实；味道咸鲜，带类似炖肉、红烧肉的香味和炖肉香料味，还有一点点目鱼本身的腥味，属于食材本身的特点。