人这的带鱼不过油炸，上面那个白磷人也不打，这就是产地和我们北方的区别，肥嫩细，一点都不腥，烧的好吃，这和我们小时候吃那个带鱼彻底是两种东西知道吗？买回来那个舟山带鱼里边一条一条冻的那个，又腥又臭，那确实那个鱼是不新鲜的，咱过去那个加工工艺也不到位，但这玩意产量大，北方还是认可的东西，真的现在咱们能吃到这个鲜的，确实真的不一样，这玩意我觉得怎么弄，只要这鱼够新鲜够好。
红烧做法，带鱼不过油炸，表面白鳞保留，搭配青豆和红椒，鱼肉呈嫩白色，浸在红棕色汤汁中。
肥嫩细，一点都不腥，烧的好吃，和北方冻的舟山带鱼完全不同，新鲜度很高。