咸鲜微辣，汤没有黏嘴的感觉，证明甲鱼炖的时间不长。这甲鱼有点年头，吃着有韧性，使劲嚼得使点劲了，养殖的一两年甲鱼肉是很细的。这说白了就是清水炖变了个色，最后撒了一把辣椒，没啥特殊的，没看出高超的调味，也没看出来他对这个食材有什么特殊的加工方法。甲鱼吃着还有点塞牙咧，我觉得调味调得有点怪异，甲鱼本身没有什么味道，而且带有淡淡的腥味。
盛放在棕色砂锅中，汤色金黄，搭配甲鱼块、裙边和红色小米辣，分量很足。
汤味咸鲜微辣，没有黏嘴的胶质感觉，说明炖煮时间不足；甲鱼有年头，肉质有韧性但塞牙，有淡淡的腥味，调味普通，没有高超的烹饪技巧。