📍 利苑酒家 · 北京市
这个三杯鸡不是你们理解中那个炖的，这个是炒的，鸡腿肉切成大条，上浆然后炸，炸的挺干的比较脱水了，然后什么洋葱啊、姜蒜炒一炒，啪啪弄个汁，把鸡肉往里一搁，少少的汁一烧一挂，烧热的煲往里一扔好了，这菜从口感到味道上一点毛病没有。
盛放在砂煲中，鸡肉呈红棕色，搭配九层塔、红椒、葱段，表面裹着亮泽的酱汁，分量适中。
是炒制的而非炖制，鸡腿肉切大条上浆后炸得偏干脱水，和洋葱、姜蒜同炒，裹上少量酱汁，九层塔香气浓郁，口感和味道都没有问题。
情感: 满意 · 语气: 正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
