📍 高记惠州风味楼 · 惠州市
这菜也是油好大，这豆腐很香，其实很简单，就是把豆腐挖一坑，塞上点和好的肉馅，然后上锅一煎，尤其是带肉馅那面，煎的稍微狠一点，然后一烧红烧的口，吃挺好的这菜，挺有特色的，吃着还很下饭，人家弄的味道还蛮足的。
豆腐块呈方形，表面煎至金黄带焦色，中间酿有肉馅，表面淋红烧酱汁，撒葱花点缀，盘底带汤汁，油光明显。
豆腐香气足，肉馅和豆腐结合，煎过的外皮带焦香，红烧口味咸香下饭，做法是豆腐挖孔塞肉馅后煎制，带肉馅的一面煎得较焦。
情感: 满足 · 语气: 正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
