📍 金春禧 · 济南市
和油焖虾差不多，它这虾去头啊去脚，肚子上开了一刀，你一炸这虾就蓬起来了嘛。就高油温炸，炒了点葱姜丝，糖水或者放白醋，kuakua一炒，糖溶了以后快到拔丝的状态了，往里点一点那个红色素，搁里边kuakua一翻好了。
虾开腹去头去脚，表皮红亮裹满酱汁，表面点缀葱姜丝，酱汁浓稠快到拔丝状态。
和油焖虾味道类似，高油温炸过外皮蓬松，炒糖醋口，放了糖、醋，还加了红色素。
情感: 平淡 · 语气: 正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
