📍 上海老饭店 · 上海市
一个甜口的豉汁的味道，白鳝去骨抹刀切的片，我猜一下它的制作方法啊，就是煲烧热了把这个洋葱、蒜米搁底下炒一炒，炒出香味把这白鳝往上一码，勾好芡的豉汁往上一浇，一盖盖给它焖熟的。白鳝的这个口感，肉质的弹性韧性都很好，你牙咬到最后，它这个肉和皮都有一点点小脆的感觉，其实是非常好的一个口感，吃着其实蛮好吃的一个菜。
用黑色砂煲盛放，白鳝去骨抹刀切的片铺在上面，底下垫有蒜粒、洋葱，浸泡在红亮的豉汁里，表面撒有葱花。
酱汁是甜口的豉汁味，白鳝肉质弹性和韧性都很好，肉和皮有一点点小脆的口感，味道不错。
情感: 满足 · 语气: 认可
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
