还是原有我对黑松露那种看法，这个也是没什么味道的，而且他们家这黑松露好像风干过，刨完了搁在那被吹干了，这黑松露放时间长了。他说是鸡肉和猪油剁到一起，然后加入蛋清滑炒出来的，但是他最后在上面浇了一点那个橄榄油，我确实吃不出来是这个鸡淖的这种油，还是那个橄榄油那个状态了，但我觉得橄榄油配这个不太合适吧，因为橄榄油本身自己有很浓的味道，而这个菜又非常清淡，说实话我只吃出了一点鸡蛋清的味道。
白色鸡淖盛放在盘底，表面铺有几片干硬的黑松露片，旁饰薄荷叶和小份配菜，整体造型精致。
黑松露无明显香味，像是风干放置过久；鸡淖是鸡肉和猪油剁后加蛋清滑炒而成，口感清淡，但表面浇的橄榄油味道过重，掩盖了鸡淖本身的风味，只吃出鸡蛋清的味道。