它挺作实啊，太复杂了，背筋应该就是牛外脊，外边肉和脂肪之间的一层筋膜，牛肉的那种香味特别香，嚼着也不费劲，一进嘴，反正我吃着是有一种豆瓣酱的味道，然后是辣椒的辣味，配合它之前里边放的薄荷、鲜花椒之类的那个香味，鲜味，一起来，哎呦这好吃，香辣，香在前辣在后，肉味可以，不过我告诉你挺辣的啊这个。咱就说这个干锅，好家伙，我个人认为啊，这个东西能拿出来和麻辣香锅有一拼，非常香，它也是能拿出来单品开店的东西，和那天吃那个贵阳那个辣子鸡都是单品能拿出来开店的，这个东西有特色有特点，很好吃很香。
盛放在铁制干锅中，表面铺满鲜薄荷、鲜花椒、茴香等鲜香料，牛背筋分量扎实，搭配红辣椒、葱段等配料，色泽红亮油润，加热后香气四溢。
牛肉香气浓郁，背筋口感有嚼劲但不费牙，酱香中带着豆瓣酱香气，辣椒的辣味后劲足，混合薄荷、鲜花椒的特殊鲜香味，香在前辣在后，风味层次丰富，香辣下饭。