嫩弹，有点腥味；这东西不能嚼，得吞，我实在吞不下去，好家伙这一嚼，河豚那皮上是有小刺的，有点扎舌头扎嘴；口感糯叽叽黏黏的绵绵的，满嘴胶原蛋白，我觉得它比猪蹄的胶原蛋白还足，但上面有好多小刺有点扎；鱼肉嫩弹紧实。真的从来没觉得河豚这个鱼单说味道有什么独特的鲜美的地方，可能现在都是养殖的，养殖河豚无论是生吃还是烧熟的，我个人真的没觉得它有多么鲜美奇特的味道，肉质很像北方草鲫鲤，味道没有什么特殊的，就是师傅烧的味道。
整道菜品浸在浓稠棕黄色汤汁中，搭配绿色秧草，包含河豚鱼肝、鱼皮、鱼肉。鱼肝呈棕褐色，鱼皮厚实胶质丰富，鱼肉纹理清晰。
鱼肝嫩弹，略带腥味；鱼皮糯叽叽、黏黏绵绵，胶原蛋白丰富，但表面有小刺扎嘴；鱼肉嫩弹紧实。整体味道是红烧风味，没有特别独特的鲜美，类似普通淡水鱼的味道。