📍 毒蛇面馆 · 上海市
他家这拌面，它这个面，这个芡打的稍微有点厚，不太好拌。口味比较清淡，鳝鱼的口感进嘴滑、弹，证明鳝鱼很新鲜啊。44，如果当评委，要脆一点还是软一点？我说要脆，面煮的偏软了，然后面煮过以后应该过一遍水，然后他这个没有过，他的面碱味有点大。再说回这浇头，我还是觉得它太黏了，不好拌。
面条裹有浓稠的褐色芡汁，搭配鳝丝浇头，撒有葱花，整体色泽浓郁。
芡打得偏厚，不好拌，口味比较清淡；鳝鱼口感滑弹，很新鲜；面煮得偏软，碱味有点大，没有过凉水，吃起来黏黏糊糊，不够脆爽。
情感: 平淡 · 语气: 正经
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
