📍 江师傅 · 厦门市
人家主厨自己设计的，按理说我们评头论足就不太合适了，我的个人意见，皮不够酥脆，虾胶和墨鱼胶没有很明显的区别，皮水要改进。这个菜您是煎的还是炸的？个人认为最后应该是拿的漏勺，拿热油淋鸡皮这个面，让它的皮够酥脆，个人一点点小意见。
鸡肉切片铺在粽叶上，表皮红亮油润，旁边搭配凤梨块，还有鸡翅和鸡头摆盘，配有绿色装饰草
鸡皮不够酥脆，内部的虾胶和墨鱼胶味道区别不明显，皮水需要改进
情感: 中肯 · 语气: 专业
食天 (tian.food) — 民以食为天 · 基于真探唐仁杰千家餐厅探访
